Trauben und Blätter die beim Ausdünnen entfernt wurden.
Ertragsreduktion ist der Schlüssel zur Erzeugung großer Weine. Die wichtigsten
Weichenstellungen geschehen schon beim Rebschnitt im Winter. Jetzt, kurz vor
der Ernte braucht es noch ein bisschen Feineinstellung. Je nach Rebsorte nimmt diese,
Ausdünnen genannte Arbeit, mehr oder weniger Zeit in Anspruch. Aber die Reduktion
auf eine Menge die uns schöne, reife Trauben ernten lässt ist worauf es nun ankommt.
Zweigelt Reben vor dem Ausdünnen.
Die Bilder zeigen Zweigelt Reben vor und nach dem Ausdünnen. Zweigelt profitiert
enorm von einer Ertragsreduktion, obwohl das gezeigte Beispiel doch schon ein
wenig radikal ist. Aber immerhin handelt es sich hier um die Trauben für unseren
Premium Zweigelt Barrique, den
Capella. Nur die besten,
frei hängenden Trauben bleiben zurück, und pro Trieb auch maximal ein Stück. Das
sind die richtigen Voraussetzungen für große, dichte, schwere und herausragende
Rotweine, genau so wie wir uns den Capella vorstellen.
Zweigelt Reben nach dem Ausdünnen, nur die besten Trauben bleiben.
Ausdünnen ist die letzte Grünarbeit im Weingarten vor der Ernte. Im August reifen die Trauben
und wir bereiten uns auf die Weinlese vor. Vielleicht haben wir sogar ein paar Tage frei, vor
der anstrengendsten Zeit des Jahres. Im Moment ist es heiß und trocken, die Trauben entwickeln
sich und alles sieht gut aus. Schauen wir mal wie 2019 wird!
