Sommerliches Rezept zum Sauvignon Blanc

In der aktuellen Hitzeperiode ist nicht nur kühler Wein, es sind auch erfrischende Gerichte eine angenehme Abwechslung. Am besten genießt man diese in einer feinen Kombination. Hier eine Anregung für die heißen Tage.

Zutaten für 4 Personen

250g Couscous, 300ml Wasser, ½ Gemüsesuppenwürfel, ½ TL Salz, 125g getrocknete Marillen, 200g Karotten, 200g Feta, 50g Pinienkerne, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200g frischen Blattspinat, etw. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Honig nach Geschmack.

Zubereitung

Couscous mit kochendem Wasser übergießen, Gemüsesuppenwürfel und Salz hinzugeben, umrühren, an einen warme Platz stellen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen die getrockeneten Marillen schneiden, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Pinienkerne in Öl hellbraun anrösten und den Feta in kleine Würfel brechen. Zwiebel fein schneiden und den Blattspinat waschen. Fertigen Couscous in eine Schüssel geben, den geschnittenen Zwiebel und die gepresste Knoblauchzehe hinzugeben, danach Pinienkerne, geschittene Marillen, Karotten und den Feta untermengen. Zum Schluss den Blattspinat unterheben und den Salat mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Honig süßen. Kühl stellen und kalt servieren.

Mit unserem Sauvignon Blanc genießen.